La solution pour ouvrir une crêperie
Vous avez pour projet d’ouvrir une crêperie, mais comment faire ?
Définition du métier de crêpier :
Le métier :
– Le crêpier est chargé de préparer les plats de la carte d’une crêperie : les crêpes et galettes , les différents plats et salades et les desserts.
– Il s’occupe de la fabrication des différentes pâtes utilisées (pâte de sarrasin, pâte de froment), les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer, poissons, fondue d’oignons et autres légumes …), et les garnitures salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, fromage, champignons, sucre, confiture, glace, chocolat, chantilly, caramel…).
– Suivant les commandes prises en salle, il cuit les crêpes et les galettes, qu’il garnit de l’accompagnement demandé. Il prépare aussi les autres plats et desserts figurant sur la carte.
– A la fin du service, il nettoie le matériel utilisé et les plaques à galettes
Ses qualités principales :
– Bon cuisinier
– Bonne capacité à travailler en équipe
– Rapidité d’exécution et résistance au stress
– Connaissance des règles d’hygiène en vigueur
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Bon courage pour votre projet, Philippe ancien crêpier